Бр.ген. Иван Мечков е роден на 20.11.1959 год. в гр. Лясковец, окръг Великотърновски. Завършва ВНВУ „В. Левски”, гр. В. Търново през 1982 г. с военна специалност войсково разузнаване. Службата започва като командир на парашутно-разузнавателна група „Спецназ” в под. 32990, гр. Пловдив. Преминава на различни длъжности основно в Управление „Военна полиция”, по-късно преименувана в служба „Сигурност – Военна полиция и Военно контраразузнаване”. Две години е военен аташе в Р. Италия. През 2009 год. е назначен за директор на служба „Военна полиция”.

През 1999 год. защитава дисертация и през 2000 г. получава научната степен доктор на военните науки.

Преминава в запаса от 2010 год.

Председател е на Съюза на парашутистите в България (СПБ) от 2009 год. до 2021г. Председател е на Българска военнополицейска асоциация от 2014 год.